Tenho boas lembranças relacionadas ao bolo de coco cremoso. Quando eu era criança, e no início da minha adolescência, minha família tinha o costume de ir à chácara da minha avó aos fins de semana.
Essa receita estava quase sempre presente. Era tão bom… Um bolo que nunca esqueço! O sabor é irresistível. Cremoso, molhadinho e dissolvendo na boca…
Era melhor ainda no dia seguinte, gelado, depois de ficar na geladeira. Naquela época costumava-se ralar o coco à mão, o que confere um certo glamour à sobremesa, mas pode ser um pouco trabalhoso.
Hoje ainda há pessoas que preferem utilizar o coco fresco, usando o próprio ingrediente natural, mais nutritivo e livre de conservantes.
Eu costumo fazer essa receita com o coco ralado comprado no supermercado, mesmo. A rotina corrida talvez seja uma desculpa para não seguir à risca a receita da minha avó.
Mas, de vez em quando, acontece de eu preparar o coco natural, em ocasiões especiais. Existe a facilidade do liquidificador, então é bem simples obter o coco ralado natural.
A verdade é que nunca decepciono as pessoas em minha casa quando faço essa sobremesa de bolo de coco cremoso.
Devo gratidão à minha avó por ter proporcionado bons momentos apetitosos em minha vida.
Curiosidades sobre o bolo de coco
A origem dessa sobremesa é dos Estados Unidos, mas por aqui está muito presente em confeitarias, cafés e nos lares da maioria dos brasileiros.
Lá, essa receita é bastante comum na região sul do país, e há versões com camadas de creme, cream chease ou buttercreams, ou coalhada de limão, para conferir um toque de acidez.
Descobri recentemente que a famosa poetisa americana Emily Dickinson, que tinha uma vida reclusa, sempre aparecia na janela com uma cesta de bolos que ela deixava para crianças que passavam por ali.
Isso se reflete também em seus poemas, que eventualmente fazem referências a imagens de comidas e bebidas. Segundo a NPR, uma rádio pública americana, Dickinson costumava discutir receitas em suas cartas. E em uma dessas cartas havia a receita de bolo de coco cremoso.
No verso da receita original desse bolo da poetisa, que se encontra no Emily Dickinson Museum, em Amherst, Massachussets, está escrito o início de um poema da autora, que diz: “ Tudo o que nunca pode voltar, é diverso”. O poema também diz que: “Alegrias — como Homens — podem às vezes fazer uma Jornada — E ainda permanecer”.
Será que a comida inspirava Dickinson a escrever poesia? Afinal, não há dúvidas de que uma boa sobremesa pode animar o espírito e até mesmo inspirar grandes pensadores.
Hoje, eu vou me deter à receita da minha avó, que me traz boas memórias afetivas. É uma receita bastante fácil e simples, e é feita com muito carinho. Vamos a ela!
Receita de bolo de Coco cremoso
Ingredientes da cobertura:
- 200 ml de leite de coco;
- Metade de uma lata de leite condensado.
Ingredientes da massa:
- 5 ovos (separar a clara da gema);
- 2 colheres de sopa (cheias)de farinha de trigo;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;
- 150 g de coco ralado;
- 395 g de leite condensado;
- 200 g de requeijão.
Como preparar a massa:
Para preparar a massa do bolo de coco cremoso, coloque no liquidificador as gemas do ovo separadas, o leite condensado, a farinha de trigo, o requeijão, o coco ralado e o fermento. Bata até que fique misturado. Em outro recipiente, bata as claras em neve.
O ponto de neve é obtido quando se forma uma espuma brilhante e, ao utilizar um garfo, se você levanta a ponta da espuma ela cai formando um bico.
Depois, acrescente a mistura do liquidificador na tigela com as claras e misture devagar. Unte e enfarinhe a forma e coloque a massa. O forno já deve estar pre aquecido a 180C. Coloque a massa no forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos.
Caso queira utilizar o coco ralado natural, basta aquecer um pouco a casca, retirar o coco, picar em pedaços e bater no liquidificador com água ou com água de coco. Para um coco, 200 ml de água é suficiente.
Depois, coloque uma quantidade de coco em uma toalha e escorra o líquido branco, que é o leite de coco. Retire o coco da toalha e espere secar.
Como preparar a cobertura:
Preparar a cobertura não é nada complexo. É só misturar o leite de coco com o leite condensado.
Quando o bolo estiver pronto, não espere muito tempo para desenformar depois de sair do forno, para que ele não grude na forma. Despeje a cobertura e coloque o coco ralado.
A quantidade de coco ralado vai depender do seu gosto pessoal, se quer mais ou menos na cobertura.
Viu como é fácil essa receita de bolo de coco cremoso? E fica delicioso!
