Receita de Bolo de Coco super cremoso e simples de preparar

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Receita de Bolo de Coco

Tenho boas lembranças relacionadas ao bolo de coco cremoso. Quando eu era criança, e no início da minha adolescência, minha família tinha o costume de ir à chácara da minha avó aos fins de semana.

Essa receita estava quase sempre presente. Era tão bom… Um bolo que nunca esqueço! O sabor é irresistível. Cremoso, molhadinho e dissolvendo na boca…

Era melhor ainda no dia seguinte, gelado, depois de ficar na geladeira. Naquela época costumava-se ralar o coco à mão, o que confere um certo glamour à sobremesa, mas pode ser um pouco trabalhoso.

Hoje ainda há pessoas que preferem utilizar o coco fresco, usando o próprio ingrediente natural, mais nutritivo e livre de conservantes.

Eu costumo fazer essa receita com o coco ralado comprado no supermercado, mesmo. A rotina corrida talvez seja uma desculpa para não seguir à risca a receita da minha avó.

Mas, de vez em quando, acontece de eu preparar o coco natural, em ocasiões especiais. Existe a facilidade do liquidificador, então é bem simples obter o coco ralado natural.

A verdade é que nunca decepciono as pessoas em minha casa quando faço essa sobremesa de bolo de coco cremoso.

Devo gratidão à minha avó por ter proporcionado bons momentos apetitosos em minha vida.

Curiosidades sobre o bolo de coco

A origem dessa sobremesa é dos Estados Unidos, mas por aqui está muito presente em confeitarias, cafés e nos lares da maioria dos brasileiros.

Lá, essa receita é bastante comum na região sul do país, e há versões com camadas de creme, cream chease ou buttercreams, ou coalhada de limão, para conferir um toque de acidez.

Descobri recentemente que a famosa poetisa americana Emily Dickinson, que tinha uma vida reclusa, sempre aparecia na janela com uma cesta de bolos que ela deixava para crianças que passavam por ali.

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Isso se reflete também em seus poemas, que eventualmente fazem referências a imagens de comidas e bebidas. Segundo a NPR, uma rádio pública americana, Dickinson costumava discutir receitas em suas cartas. E em uma dessas cartas havia a receita de bolo de coco cremoso.

No verso da receita original desse bolo da poetisa, que se encontra no Emily Dickinson Museum, em Amherst, Massachussets, está escrito o início de um poema da autora, que diz: “ Tudo o que nunca pode voltar, é diverso”. O poema também diz que: “Alegrias — como Homens — podem às vezes fazer uma Jornada — E ainda permanecer”.

Será que a comida inspirava Dickinson a escrever poesia? Afinal, não há dúvidas de que uma boa sobremesa pode animar o espírito e até mesmo inspirar grandes pensadores.

Hoje, eu vou me deter à receita da minha avó, que me traz boas memórias afetivas. É uma receita bastante fácil e simples, e é feita com muito carinho. Vamos a ela!

Receita de bolo de Coco cremoso

Ingredientes da cobertura:

  • 200 ml de leite de coco;
  • Metade de uma lata de leite condensado.

Ingredientes da massa:

  • 5 ovos (separar a clara da gema);
  • 2 colheres de sopa (cheias)de farinha de trigo;
  • 2 colheres de chá de fermento em pó;
  • 150 g de coco ralado;
  • 395 g de leite condensado;
  • 200 g de requeijão.

Como preparar a massa:

Para preparar a massa do bolo de coco cremoso, coloque no liquidificador as gemas do ovo separadas, o leite condensado, a farinha de trigo, o requeijão, o coco ralado e o fermento. Bata até que fique misturado. Em outro recipiente, bata as claras em neve.

O ponto de neve é obtido quando se forma uma espuma brilhante e, ao utilizar um garfo, se você levanta a ponta da espuma ela cai formando um bico.

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Depois, acrescente a mistura do liquidificador na tigela com as claras e misture devagar. Unte e enfarinhe a forma e coloque a massa. O forno já deve estar pre aquecido a 180C. Coloque a massa no forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos.

Caso queira utilizar o coco ralado natural, basta aquecer um pouco a casca, retirar o coco, picar em pedaços e bater no liquidificador com água ou com água de coco. Para um coco, 200 ml de água é suficiente.

Depois, coloque uma quantidade de coco em uma toalha e escorra o líquido branco, que é o leite de coco. Retire o coco da toalha e espere secar.

Como preparar a cobertura:

Preparar a cobertura não é nada complexo. É só misturar o leite de coco com o leite condensado.

Quando o bolo estiver pronto, não espere muito tempo para desenformar depois de sair do forno, para que ele não grude na forma. Despeje a cobertura e coloque o coco ralado.

A quantidade de coco ralado vai depender do seu gosto pessoal, se quer mais ou menos na cobertura.

Viu como é fácil essa receita de bolo de coco cremoso? E fica delicioso!

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