A panqueca recheada é um prato prático, gostoso e bastante versátil. Pode ser doce ou salgada e combina com diferentes ocasiões, desde um café da manhã mais caprichado até uma sobremesa especial de Dia das Crianças.
No Dia das Crianças, minha mãe tinha o costume de preparar panquecas doces, mas o hábito continua mesmo agora que os filhos já estão crescidinhos. É uma tradição que aprecio muito, me faz lembrar de bons momentos de infância e sempre temos alguma história para contar daquela época, quando comemos essas panquecas na casa da minha mãe.
Ela pode ser mais elaborada, compondo pratos principais, ou mais simples, em acompanhamentos. Podem ser lanches para comer em casa ou para levar para o trabalho.
Há ainda as nutritivas versões low carb, mas ninguém resiste a uma deliciosa panqueca de chocolate com morango.
A massa segue um passo a passo muito simples e não faltam opções de recheios. Basta um pouco de criatividade e você pode sempre comer uma panqueca diferente.
História da panqueca
Não se sabe exatamente qual é a origem da panqueca, mas trata-se de uma receita muito antiga. Acredita-se que tenha surgido há mais de 9 mil anos. Os primeiros registros datam do século I, de um cozinheiro romano, cuja receita era de leite, água, ovos e farinha.
Em tempos mais recentes, o hábito foi muito disseminado nos Estados Unidos, país que consome muitas panquecas no café da manhã. Na França, esse prato é denominado crepe, que também tem essa denominação no Brasil em algumas regiões. Entretanto, massa do crepe geralmente é mais fina.
Por aqui, as receitas mais comuns de panqueca são de frango e de carne, mas não precisamos nos limitar a esses sabores. Por isso, separei a seguir uma receita muito saborosa de massa de panqueca e algumas variações de recheios.
Receita da massa de panqueca
Ingredientes:
- 1 xícara e meia de farinha de trigo;
- 1 ¼ de xícara de leite;
- 1 ovo;
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 3 colheres de chá de fermento em pó.
Como preparar:
Misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento e deixe separado. Em outra tigela, misture o leite, o ovo e a manteiga derretida. Adicione essa última mistura à primeira com a ajuda de uma colher até que a massa fique lisa.
Coloque uma frigideira antiaderente no fogo, untada com manteiga, e despeje uma concha da massa na parte central da frigideira.
Quando aparecer furinhos na panqueca, pode virar com uma espátula. Depois que dourar dos dois lados, já está pronta!
A seguir, é só colocar o recheio de sua preferência. Confira agora alguns recheios salgados e doces:
Recheio de chocolate com morango
Ingredientes:
- 450 g de morangos picados;
- 300 g de chocolate ao leite derretido;
- 200 g de creme de leite.
Como preparar:
Para a panqueca recheada de chocolate com morango, primeiro misture o chocolate derretido com o creme de leite. Disponha na massa essa mistura e junte os morangos. Dobre a massa, formando uma meia-lua ou enrole como um rocambole. É muito fácil de preparar e as crianças adoram!
Recheio de banana e doce de leite
Ingredientes:
- 4 bananas picadas em rodelas;
- 1 xícara de chá de doce de leite cremoso.
Como preparar:
Em uma tigela misture a banana e o doce de leite. Coloque na massa de panqueca pronta e dobre ao meio. Pronto, já pode servir!
Recheio de frango
Ingredientes:
- ½ kg de peito de frango cozido e desfiado;
- 2 tomates picados;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- ½ lata de milho escorrida;
- Sal e cheiro-verde picados;
- queijo parmesão.
Como preparar:
Coloque a panela no fogo com azeite para refogar a cebola. Acrescente o tomate, o extrato e refoque por 2 minutos. Adicione o frango, o sal, o milho e o cheiro-verde por mais 3 minutos. Desligue o fogo e preencha a massa com o recheio e o parmesão.
A sua panqueca recheada de frango também pode ter um gostinho especial de bacon. É só aquecer duas xícaras de bacon picado no azeite com cebola e depois seguir os passos acima.
Recheio de rúcula com tomate seco
Ingredientes:
- 2 maços de rúcula picados;
- 1 xícara e meia de chá de mussarela de búfala picada;
- 1 xícara de chá de tomate seco picado;
- Azeite de oliva a gosto;
- Sal a gosto.
Molho:
- 1 xícara de chá de creme de leite;
- 1 xícara de chá de requeijão cremoso;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Sal a gosto;
- Salsinha.
Como preparar:
Em um recipiente, coloque o tomate seco, a rúcula e a mussarela. Em seguida, coloque sal e azeite. Preencha as massas de panqueca com o recheio e jogue por cima o molho. Finalize a panqueca recheada de rúcula com tomate seco enfeitando com a salsinha.
Há quem prefira este recheio com ricota em vez da mussarela. Nesse caso, é só amassar uma ricota pequena e substituir o queijo.
Espero que essas receitas sejam úteis para variar o seu cardápio! As panquecas doces são incrivelmente tentadoras e as salgadas são deliciosas para o seu lanche!
Gostou das receitas? Não vá já embora, queremos convidar você a ver outras receitas deliciosas no site sinais de luta. Entre aqui!
