A lasanha é um prato que esteve sempre presente na minha vida e também na vida de muitas pessoas. Meu pai adora lasanha à bolonhesa com molho branco e ele costuma preparar essa refeição italiana ou ajuda minha mãe na preparação. Pelo menos era assim enquanto eu morava com eles, mas creio que o hábito não tenha mudado.
Quando nos reunimos na casa dos meus pais em algum fim de semana ou feriado, e se está no forno uma lasanha, sabemos que meu pai colaborou com uma participação especial.
Saborear uma boa massa com o queijo derretendo na boca é uma experiência que agrada incrivelmente o paladar e aviva os sentidos. Só de olharmos para este belo prato, sentimos vontade de dar a primeira garfada e aproveitar o que a vida tem de melhor.
Quando pensamos em comida italiana, nos lembramos da pizza, do parmesão, do espaguete… Mas, para mim, a lasanha é invencível e está no topo da lista.
Pois, ela reúne todas as características que aprecio: a fartura de massa saborosa, molho, queijo e recheio que tornam sua composição única.
O molho branco, também conhecido por bechamel, é um clássico para essa receita e sua preparação é bem simples. É possível fazer variações também com ricota e condimentos no molho branco, caso queira que a lasanha fique mais encorpada.
Gosto das duas versões, mas tenho preferência pelo bechamel, pois acredito que ele confere uma certa delicadeza ao prato, criando um contraste com a massa.
De qualquer forma, ter à mesa uma lasanha à bolonhesa com molho branco, feita com carinho, sempre rende elogios nas reuniões da minha família, tanto na casa dos meus pais quanto aqui em casa, e tenho certeza que não é diferente em diversos outros lares.
Curiosidades sobre a lasanha
A lasanha já era produzida desde o Império Romano, apesar de que o prato tinha atributos diferentes do modo como o conhecemos hoje. Mas a estrutura de folhas de massa já estava presente.
Foi o nome de uma panela chamada Lasanum, em latim, que deu origem ao nome do prato.
O primeiro registro da lasanha data do século XIII, em Nápoles. Ela era preparada com queijos, temperos e folhas de massa, mas era cozida em calda, e não assada.
Depois que o Continente Americano foi colonizado por europeus, o tomate que era mais facilmente encontrado nessas terras passou a ser introduzido na receita.
Outra curiosidade é que em 2012 houve o recorde da maior lasanha do mundo no Guinness Book. Ela tinha 25 metros de comprimento e 2,5 metros de altura. Foram necessárias 5 mil pessoas para prepará-la.
A lasanha também tem uma data comemorativa: 29 de julho.
Confira então a seguir a receita deste delicioso prato:
Ingredientes:
- 500 g de massa de lasanha;
- 500 g de carne moída;
- 2 colheres se sopa de manteiga;
- 2 caixas de creme de leite;
- 250 g de queijo ralado;
- 2,5 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 copos de leite;
- 2 latas de molho de tomate;
- 400 g de mussarela;
- 400 g de presunto;
- 2 cebolas picadas;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 3 dentes de alho amassados;
- Noz-moscada ralada;
- Orégano;
- Cebolinha e salsa;
- Sal a gosto.
Como preparar a massa:
Para fazer a lasanha à bolonhesa com molho branco, cozinhe a massa até ficar ao dente. Depois, passe um pouco de manteiga para evitar que grude uma na outra.
Se sua massa for pré-cozida, não há necessidade de fazer esse processo de cozimento. Basta fazer os molhos e montar a lasanha.
Como preparar o molho à bolonhesa:
Coloque uma panela no fogo e refoque a cebola, o alho e a carne moída — pode ser mais bem temperada, se for do seu agrado — pois há pessoas que gostam de uma comida bem puxada no tempero, se for o seu caso, não se intimide.
Em seguida, adicione o molho de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos — ou até ferver e que o molho esteja bem encorpado, e adicione a cebolinha e a salsa para finalizar.
Como preparar o molho branco:
Em uma panela, derreta a margarina e coloque uma pitada de noz-moscada. Em um copo, dilua a farinha de trigo no leite e adicione à panela com a margarina derretida e misture bem, até engrossar.
Esse processo tem de ser feito com cautela e rapidez, para não empelotar e para que o molho fique cremoso e acetinado.
Desligue o fogo, coloque o creme de leite e continue mexendo por mais 3 minutos. Depois, deligue, retire a panela do fogo e pode começar a montar a sua lasanha.
Como montar a lasanha:
Para montar a lasanha à bolonhesa com molho branco, coloque em uma forma uma pequena quantidade de molho à bolonhesa. Em seguida, monte uma camada da massa. Depois, coloque uma camada de presunto. A seguir, monte uma camada de mussarela.
Espalhe uma camada de molho branco e repita o processo colocando uma camada de cada massa e molho. Depois de prontas as camadas, espalhe queijo ralado e orégano por cima.
O forno deve estar pre-aquecido a 180C graus para assar. Leve ao forno por 20 minutos.
Depois de assar, o prato já está pronto e você pode servir.
É uma receita fácil, suculenta e que traz muito boas recordações para nossa memória gustativa, sendo um prato tradicional nos fins de semana.
Tenha um bom apetite!
