Estas deliciosas panquecas são muito fáceis de fazer. O recheio fica super leve e suculento com o chocolate derretido e um bônus de creme de pasteleiro. Se você não quiser fazer o creme de pasteleiro, que é super fácil, pode usar leite-creme (crème brûlée) instantâneo.
Na verdade, esta receita pode ser feita com inúmeras variações. Pode substituir a banana por qualquer outra fruta de sua preferência, como o morango, por exemplo. Pode acrescentar frutos secos e também pode substituir o creme de pasteleiro por leite condensado, se for mais apropriado.
Ingredientes:
- 125 gramas de farinha de trigo.
- 1 pitada de sal.
- 1 ovo levemente batido.
- 15 gramas (1 colher de sopa) de manteiga sem sal, derretida.
- 300ml (1 e 1/4 de xícara) de leite.
- Óleo de girassol, ou outro de sua preferência, para fritar.
- Açúcar em pó para polvilhar.
Recheio:
- 8 claras.
- 50 gramas (1/4 de xícara) de açúcar fino.
- 1 quantidade generosa de creme de pasteleiro.
- 200 gramas de chocolate partido em pedaços.
- 4 bananas.
Modo de preparar:
1- Para fazer as panquecas, peneire a farinha e o sal para dentro do recipiente da batedeira. Acrescente os ovos, a manteiga e metade do leite. Misture bem até ficar com uma textura macia, acrescente o restante do leite e bata mais um pouco. Deixe a mistura descansar por 20 minutos.
2- Pré-aqueça o forno a 220 C. Aqueça uma frigideira antiaderente de 18 cm a uma temperatura alta. Despeje 1 colher de chá de óleo na panela e agite-o bem de um lado para o outro. Pegue 2 a 3 colheres de sopa de massa, despeje dentro da frigideira e rode-a até formar a panqueca.
Deixe cozinhar até ficar levemente dourada, cerca de 1 minuto e meio, então vire-a e deixe cozinhar por mais 45 segundos. Coloque num prato. Repita esse processo até fazer 12 panquecas.
3- Para fazer o recheio, bata as claras em neve até formar picos não muito firmes. Adicione o açúcar, um pouco de cada vez, e bata até que a misture forme picos bem firmes.
Misture metade das claras batidas com o creme de pasteleiro, a seguir acrescente ao restante das claras e misture suavemente.
4- Coloque uma panqueca sobre um tabuleiro, forrado com papel manteiga, e recheie metade com uma colher bem cheia da mistura de creme de pasteleiro, deixando um pequeno espaço nas beiradas.
Coloque algumas fatias de banana e pedaços de chocolate por cima e feche a panqueca com a outra metade, faça o mesmo com as outras. A seguir, asse por 8 a 10 minutos.
Polvilhe açúcar por cima e seja feliz.
